ஆரோக்கியம்
கோவைக்காய் வறுவல் ரெசிபி: இப்படிச் செய்தால் கோவைக்காய் சாப்பிடாதவர்களும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்!
உங்கள் வீட்டில் யாராவது கோவைக்காய் என்றாலே “வேண்டாம்” என்று சொல்லுகிறார்களா? அப்படியானால், இந்த கோவைக்காய் வறுவல் ரெசிபியை ஒருமுறை செய்து பாருங்கள். இப்படிச் செய்தால் கோவைக்காயை பிடிக்காதவர்களுக்குக் கூட இது ருசிக்காமல் இருக்க முடியாது!
இந்த ரெசிபி மிக எளிமையாக செய்யக்கூடியதுடன், அதன் சுவை உண்மையிலேயே “வேற லெவல்”! சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம், தயிர் சாதம் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட இது அருமையாக இருக்கும்.
🧂 தேவையான பொருட்கள்
வறுத்து அரைப்பதற்கு:
கடலை எண்ணெய் – ½ டீஸ்பூன்
மல்லி – 1½ டேபிள் ஸ்பூன்
கடலைப் பருப்பு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
காஷ்மீரி வரமிளகாய் – 4
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
தாளிப்பதற்கு:
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
பூண்டு – 10 பல் (நறுக்கியது)
கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
வெங்காயம் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
கோவைக்காய் – ½ கிலோ (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
வறுத்து அரைத்த மசாலா – 1½ டேபிள் ஸ்பூன்
👩🍳 செய்முறை:
1️⃣ ஒரு வாணலியில் கடலை எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் மல்லி, கடலைப் பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, காஷ்மீரி வரமிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வறுக்கவும்.
2️⃣ பிறகு அதில் சீரகம் சேர்த்து சிறிது வறுத்து இறக்கி குளிர வைக்கவும்.
3️⃣ குளிர்ந்ததும் மிக்சியில் சேர்த்து கொரகொரவென்று அரைத்து வைக்கவும்.
4️⃣ இப்போது ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பூண்டு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
5️⃣ வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
6️⃣ அடுத்து நறுக்கிய கோவைக்காய் சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறி வதக்கவும்.
7️⃣ பின்னர் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கி மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 5–6 நிமிடம் வேகவிடவும்.
8️⃣ பின்னர் மூடியைத் திறந்து, வறுத்து அரைத்த மசாலா பொடியை சேர்த்து நன்றாக கிளறி மேலும் 1 நிமிடம் வறுத்து இறக்கவும்.
அவ்வளவுதான்! சுவைமிகு, குருமா ருசியான கோவைக்காய் வறுவல் தயார்!
