ஆரோக்கியம்
1 மாதம் கெடாமல் இருக்கும் கார சட்னி ரெசிபி – இட்லி, தோசை, சாதத்துக்கும் பொருத்தமான சுவை!
கார சட்னி ரெசிபி – இட்லி, தோசை, சாதத்துக்கு பொருத்தமான சுவையான பக்குவம்!
காலையில் இட்லி அல்லது தோசை செய்யும் போது, அதற்காக ஒரு புதிய சுவையுடன் கூடிய சட்னி தேவைப்படுகிறதா? அப்படியானால், இந்த கார சட்னி (Kara Chutney) உங்கள் வீட்டில் அனைவரையும் கவரும். வழக்கமான சட்னியிலிருந்து மாறுபட்ட சுவையுடன் இருக்கும் இந்த கார சட்னி, சிறிது நேரம் எடுத்துக் கொண்டாலும் அதன் சுவை நீண்ட நாட்கள் நிலைக்கும்.
சிறப்பாக, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள முறையில் தயாரித்தால், இந்த சட்னியை 10 நாட்களோடு மட்டும் அல்ல, 1 மாதம் வரை கெடாமல் வைத்திருக்கலாம். இது இட்லி, தோசை மட்டுமின்றி சாதத்துடனும் அற்புதமாக சுவைக்கும்.
🧂 தேவையான பொருட்கள்:
விதையுடனான வரமிளகாய் – 10
விதை நீக்கிய வரமிளகாய் – 10
புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு
சுடுநீர் – ½ கப்
உப்பு – சுவைக்கேற்ப
தாளிப்பதற்கு:
நல்லெண்ணெய் – 1½ டேபிள் ஸ்பூன் + 1 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு – ½ டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு – ½ டீஸ்பூன்
பூண்டு – 20 (பொடியாக நறுக்கியது)
சின்ன வெங்காயம் – 25 (பொடியாக நறுக்கியது)
பொடித்த வெல்லம் – 1 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
🍳 செய்முறை:
முதலில் விதையுடனான மற்றும் விதை நீக்கிய வரமிளகாய்களின் காம்புகளை நீக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் எடுக்கவும்.
அதில் புளி சேர்த்து, ½ கப் சூடுநீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
பின் மிக்சரில் மிளகாய், புளி, உப்பு, சிறிது ஊறிய நீர் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு தாளிக்கவும்.
பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
அதில் அரைத்த மிளகாய் பேஸ்டை சேர்த்து, சிறிது நீர் சேர்த்து கலக்கவும்.
உப்பு சுவை பார்த்து, மூடி வைத்து 5 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
பின் மூடியை திறந்து, சட்னியில் இருந்து எண்ணெய் பிரிய தொடங்கும் வரை கிளறி வைக்கவும்.
பின்னர் வெல்லத்தை சேர்த்து மீண்டும் 5 நிமிடம் திறந்து வைத்து கொதிக்க விடவும்.
சட்னி தொக்கு பதத்திற்கு வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து, மேலே 1 டேபிள் ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி நன்கு கிளறவும்.
