ஆரோக்கியம்
மிரட்டலான நெத்திலி கருவாடு ஊறுகாய் – வீட்டில் சுலபமாக செய்து பாதுகாக்கலாம்!
சுவையான நெத்திலி கருவாடு ஊறுகாய் – வீட்டிலேயே செய்து மகிழுங்கள்!
நெத்திலி கருவாடு ஊறுகாய் (Anchovy Dry Fish Pickle) என்பது காரசாரமான, நறுமணமான, நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும் ஒரு சிறந்த தொட்டுக்கோல். முறையாக சேமித்தால் மூன்று மாதங்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும் இந்த ஊறுகாயை வீட்டிலேயே சுலபமாக செய்து ரசிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- நெத்திலி கருவாடு – 50 கிராம்
- பூண்டு – 10 பல் (நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் – 3 (நறுக்கியது)
- இஞ்சி – 2 அங்குலம் (நறுக்கியது)
- கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
- பெருங்காயம் – சிறிதளவு
- மஞ்சள்தூள் – சிறிதளவு
- சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
- மல்லித்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- மிளகுத்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
- வினிகர் – 5 டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி
- எண்ணெய் – தேவையான அளவு
- உப்பு – தேவையான அளவு
தயாரிக்கும் முறை:
1️⃣ நெத்திலி கருவாடு வறுப்பது:
- ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், நெத்திலி கருவாடு, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்றாக வறுக்கவும்.
- இதன் பின் கறிவேப்பிலை, மிளகுத்தூள் சேர்த்து மேலும் வறுத்து, தனியாக வைத்து கொள்ளவும்.
2️⃣ மசாலா தயார் செய்வது:
- அதே கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு தாளித்து பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
- பின்பு சிவப்பு மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், மிளகுத்தூள், பெருங்காயம், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
3️⃣ ஊறுகாய் முடிக்கும் கட்டம்:
- இந்த மசாலா கலவையில் வினிகர் சேர்த்து நன்றாக கிண்டி, அதில் முன்பு வறுத்த நெத்திலி கருவாடை சேர்க்கவும்.
- அனைத்தும் ஒன்றாக நன்றாக கலந்து வந்தவுடன் அடுப்பில் இருந்து இறக்கி, ஆற விடவும்.
சேமிப்பு மற்றும் பரிமாறுவது:
✅ கண்ணாடி ஜாடியில் சேமிக்கவும் – நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும்.
✅ எண்ணெயில் மூழ்க வைத்தால் அதிக நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும்.
✅ சாதம், தோசை, சப்பாத்தி, இட்லி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வறுவல் உடன் அருமையாக இருக்கும்!
மிரட்டலான காரசாரமான நெத்திலி கருவாடு ஊறுகாய் தயார்! உங்கள் வீட்டில் செய்து சுவைக்க மறவாதீர்கள்!
