கல்யாண வீட்டு ஸ்டைல் வாழைக்காய் வறுவல் – வீட்டிலேயே ஹோட்டல் சுவையில் எளிதாக செய்வது எப்படி?

சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம் போன்ற உணவுகளுக்கு சுவையான சைடு டிஷ் இருந்தால் தான் உணவு முழுமை பெறும். அதிலும் குறிப்பாக, வீட்டில் எளிதாக கிடைக்கும் வாழைக்காயை வைத்து கல்யாண வீட்டு ஸ்டைலில் வறுவல் செய்தால், அது அனைவரையும் கவரும் சுவையாக இருக்கும்.

பொதுவாக வாழைக்காயை பஜ்ஜி அல்லது சாதாரண வறுவலாக தான் செய்வோம். ஆனால் இந்த கல்யாண வீட்டு ஸ்டைல் வாழைக்காய் வறுவல், மட்டன் சுவையை ஒத்த ஒரு ருசியைக் கொடுக்கும். இதனால் காய்கறி பிடிக்காதவர்களும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு இது மிகவும் பிடித்தமான டிஷ் ஆகும்.

இந்த ரெசிபியின் சிறப்பு என்னவென்றால், இதில் சேர்க்கப்படும் மசாலா கலவையே. தேங்காய், சோம்பு, பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள் போன்றவற்றை சேர்த்து அரைக்கும் இந்த மசாலா, வாழைக்காய்க்கு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கிறது.

முதலில் வாழைக்காயை தோல் நீக்கி சதுரமாக நறுக்கி, மென்மையாக வேகவைத்து எடுத்து வைக்க வேண்டும். பின்னர் அதனை எண்ணெயில் லேசாக வறுத்து தனியே வைக்கவும்.

அடுத்து, மசாலா பொருட்களை தண்ணீர் இல்லாமல் கொரகொரப்பாக அரைத்து கொள்ள வேண்டும். அதே கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு, சோம்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்து, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும். பின்னர் அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து, பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை வதக்கி, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்க வேண்டும்.

இறுதியாக வறுத்த வாழைக்காயை சேர்த்து நன்றாக கலக்கி, எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கினால் சுவையான கல்யாண வீட்டு வாழைக்காய் வறுவல் தயார்.

இந்த ரெசிபியை ஒரு முறை செய்து பார்த்தால், உங்கள் வீட்டில் இது அடிக்கடி செய்யப்படும் பிரியமான சைடு டிஷ் ஆக மாறும்.