ஆரோக்கியம்
இந்த 7 உணவுகளை அளவுக்கு அதிகமாக வேக வைத்தால் புற்றுநோய் உருவாகும் தெரியுமா? குறிப்புகள்!
சமையல் என்பது உணவைச் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றும் ஒரு செயல். ஆனால் உணவுகளை ஓவராகச் சமைக்கும் போது, அதனுள் புற்றுநோய் ஏற்படுத்தும் ஹெல்த் ரிஸ்க்குகள் உருவாகக்கூடும். கீழே சில உணவுகளை கண்டறிந்து, அவற்றைப் பாதுகாப்பாகச் சமைப்பது எப்படி என்பதை அறிந்துகொள்வோம்.
1. அதிகமாக வறுத்த முட்டை
முட்டையை அதிகம் காய்ச்சி அல்லது வறுப்பதால் புற்றுநோய் காரியகள் (carcinogens) தோன்றக்கூடும். முட்டையை மென்மையாகவே சமைப்பது நல்லது.
தவிர்க்கும் வழி:
மிதமான தீயில், வழக்கமான நேரத்தில் முட்டைகளைச் சமைக்கவும். துரிதமாக வறுக்க வேண்டியதில்லை.
2. சிவப்பு இறைச்சி (Red Meat)
சிவப்பு இறைச்சியை அதிகம் பொரித்தால் அல்லது வறுத்தால் ஹெட்ரோசைக்லிக் அமின்கள் (Heterocyclic Amines) மற்றும் பாலிசைக்லிக் அரோமேட்டிக் ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAHs) உருவாகலாம், இது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் வாய்ப்பைக் கொடுக்கிறது.
தவிர்க்கும் வழி:
இறைச்சியை மிதமான சூட்டில், நீர்ச்சத்து உள்ளடக்கத்துடன் சமைக்கவும். அதிக வறுத்தல் மற்றும் அழுகுதல் தவிர்க்கவும்.
3. வழக்கமான காய்கறிகள்
வாழைக்காய், உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகள் அதிகமாக வறுத்தால், அதிலுள்ள கார்போஹைட்ரேட் உருமாறி அகரிலமைடு (Acrylamide) என்ற புற்றுநோய் காரியத்தை உருவாக்கும்.
தவிர்க்கும் வழி:
காய்கறிகளை ஓவராகப் பொரிக்காமல், வேக வைத்து சாப்பிடுதல் சுறுசுறுப்பானது.
4. மீன்
மீனை அதிகமாக வறுத்தால் அதிலும் புற்றுநோய் காரணியாக உள்ள அமிலங்கள் உருவாகும்.
தவிர்க்கும் வழி:
மீனை மிதமான காய்ச்சலுடன் வேக வைத்து சமைக்கவும். பிழையான தீயில் வறுத்தல் தவிர்க்கவும்.
5. பொரி உணவுகள் (Fried Foods)
அதிக கெடிகாரிய எண்ணெய் மற்றும் நீண்ட நேரம் பொரிக்கப்பட்ட உணவுகள் புற்றுநோய் அபாயத்தை ஏற்படுத்தும்.
தவிர்க்கும் வழி:
குறைந்த எண்ணெயில் பொரித்தலோ அல்லது சமைத்தலோ சிறந்தது.
6. அதிகமாக வறுத்த தானியங்கள்
பிரியாணி, சாதம் போன்றவற்றை மிக நீண்ட நேரம் அல்லது அதிக சூட்டில் சமைக்கும்போது, அதிலுள்ள சத்துக்கள் புற்றுநோய் உருவாக்கும்.
தவிர்க்கும் வழி:
தானியங்களை மிதமான சூட்டில் சமைத்து சாப்பிடுவது நல்லது.
7. பெரும்பாலும் கரிந்தது (Charred Foods)
சின்ன உணவுகளைக் கூட அதிகம் சமைப்பதால், கார்பன் அடர்த்தி அதிகமாகி புற்றுநோய் வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது.
தவிர்க்கும் வழி:
சமையல் செய்யும் போது அதிக தீயில் வறுத்தல், பொரித்தல் போன்றவற்றை தவிர்த்து, சுமாரான சூட்டில் பாதுகாப்பாக சமைக்கவும்.
சமையலின் போது கவனிக்க வேண்டிய சில டிப்ஸ்:
- நன்றாக சமைக்கப்பட்ட உணவை மட்டுமே சாப்பிடுங்கள்.
- மிதமான சூட்டில் சமைக்கவும்.
- சமைக்கும் போது பழைய எண்ணெய் அல்லது நீண்ட நேரம் காய்ச்சி பயன்படுத்த வேண்டாம்.
- காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை ஓவராக சமைக்காமல், சிறிதளவே சமைக்கவும்.
இவற்றை பின்பற்றி உங்கள் உணவை ஆரோக்கியமாகவும், பாதுகாப்பாகவும் வைத்து புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம்.
