ஆரோக்கியம்
பக்ரீத் ஸ்பெஷலாக செய்யலாம் இந்த கொங்குநாட்டு மட்டன் குழம்பு – சுலபமாக வீட்டிலேயே ரெடி!
பக்ரீத் பண்டிகையை முன்னிட்டு உங்கள் வீட்டில் பிரியாணிக்கு சைடு டிஷ் தேடுகிறீர்களா? அப்படியானால், கொங்குநாட்டு ஸ்டைலில் மசாலா மனம் பரப்பும் ருசியான மட்டன் குழம்பு செய்வது எப்படி? இந்த சிறப்பு குழம்பு உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் விருந்தினர்களிடையே பாராட்டுகளை பெற்றுத் தரும்.
இந்த ரெசிபியின் ஹைலைட் – அதற்கு அரைக்கும் ஸ்பெஷல் மசாலா. ஒருமுறை செய்தால், இந்த குழம்பு மீண்டும் மீண்டும் வேண்டி வாங்குவார்கள்!
தேவையான பொருட்கள்:
வதக்கி அரைக்கும் பொருட்கள்:
எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் – 200 கிராம்
பூண்டு – 10 பல்
இஞ்சி – 2 இன்ச்
துருவிய தேங்காய் – 1 கப்
வறுத்து பொடி செய்ய:
எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்
சீரகம் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மல்லி விதை – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
வரமிளகாய் – 10
குழம்பிற்கு:
எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
பச்சை மிளகாய் – 2
சின்ன வெங்காயம் (நறுக்கியது) – 8
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மட்டன் – 1 கிலோ
உப்பு மற்றும் தண்ணீர் – தேவைக்கு ஏற்ப
👨🍳 செய்முறை (Simple Preparation Method):
முதலில் எண்ணெயில் சீரகம், மிளகு, மல்லி விதை, வரமிளகாய் ஆகியவற்றை வாசனை வரும் வரை வறுத்து வைத்து குளிர வைக்கவும்.
அதே வாணலியில் வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து வதக்கி, தேங்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.
இதை குளிரவைத்து, வறுத்த மசாலா பொருட்களுடன் நன்றாக அரைக்கவும்.
ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி, சோம்பு, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயம் வதக்கி, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
கழுவிய மட்டனை சேர்த்து, உப்பும் கலந்து வதக்கவும்.
அதில் அரைத்த மசாலா, தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கிளறி, குக்கர் மூடி 7–8 விசில் வரை வேக வைக்கவும்.
வாசனை பரப்பும் கொங்குநாட்டு மட்டன் குழம்பு தயார்!
சர்விங் ஐடியா:
பிரியாணி, சாதம், இடியாப்பம், ரொட்டி என எதுடன் வேண்டுமானாலும் சூப்பரான கூட்டாக இது பரிமாறலாம்.
