வேர்க்கடலை சாப்பிடுவதால் கல்லீரல் பாதிப்பு ஏற்படுமா? – மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கும் புதிய ஆய்வு முடிவுகள்!

வேர்க்கடலை சாப்பிடுவது கல்லீரலுக்கு தீங்கா?
நம்மில் பலர் விலை குறைவாகவும், ஆரோக்கியம் நிறைந்ததாகவும் இருப்பதால் தினசரி ஸ்நாக் ஆக வேர்க்கடலையை உண்ணுகிறோம். இதில் நார்ச்சத்து, தாவர அடிப்படையிலான புரதம், நல்ல கொழுப்பு போன்றவை உள்ளதால் இதய ஆரோக்கியத்தையும், வளர்சிதை மாற்றத்தையும் சீராக வைத்திருக்கிறது. ஆனால் சமீபத்திய மருத்துவ ஆய்வுகள், வேர்க்கடலையை தவறான முறையில் சேமிப்பது கல்லீரல் பாதிப்புக்கு வழிவகுக்கக்கூடும் என எச்சரிக்கின்றன.

⚠️ வேர்க்கடலை மற்றும் கல்லீரல் பாதிப்பு – காரணம் என்ன?

மண்ணில் வளரும் வேர்க்கடலை, பூஞ்சை தாக்குதல்களுக்கு எளிதில் ஆளாகக்கூடியது. குறிப்பாக அஃப்லாடாக்சின் (Aflatoxin) எனப்படும் நச்சு, வேர்க்கடலை மற்றும் சோளம் போன்ற பயிர்களில் வளரக்கூடிய சில பூஞ்சைகளால் உற்பத்தியாகிறது.

வேர்க்கடலை அறுவடை செய்யப்பட்ட பின் சரியாக உலர்த்தப்படாமல், ஈரமான சூழலில் சேமிக்கப்படும் போது இந்த நச்சு உருவாகும். இதனை நீண்ட நாட்கள் சாப்பிட்டு வந்தால், கல்லீரல் செயலிழப்பு, மஞ்சள் காமாலை, வாந்தி, வயிற்று வலி போன்ற அறிகுறிகளும், கடுமையான நிலையில் கல்லீரல் சிரோசிஸ் அல்லது புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயமும் அதிகரிக்கிறது.

🧬 அஃப்லாடாக்சின் என்றால் என்ன?

அஃப்லாடாக்சின் என்பது Aspergillus flavus மற்றும் Aspergillus parasiticus என்ற பூஞ்சைகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் நச்சுப் பொருள். இதில் B1, B2, G1, G2, M1, M2 என ஆறு வகைகள் உள்ளன.
அவற்றில் Aflatoxin B1 மிகவும் ஆபத்தானது; இது கல்லீரல் செல்களை நேரடியாக தாக்கி புற்றுநோயை உண்டாக்கும் திறன் கொண்டது.

ஆய்வுகளின்படி, அஃப்லாடாக்சின் அதிகம் உட்கொள்பவர்கள், இதனை உட்கொள்ளாதவர்களை விட 2.5 மடங்கு அதிக கல்லீரல் நோய் அபாயத்தில் உள்ளனர்.

🌰 வேர்க்கடலை ஏன் பூஞ்சை தாக்குதலுக்கு ஆளாகிறது?

வேர்க்கடலை மண்ணுக்குள் வளர்வதால், சுற்றுச்சூழல் ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலையின் தாக்கத்திற்கு மிகுந்த உணர்வுள்ளதாகும்.

• சரியான உலர்த்தல் இல்லாமை

• ஈரமான இடத்தில் சேமித்தல்

• பழைய வேர்க்கடலைகளை நீண்ட நாட்கள் வைத்திருத்தல்
  இவை அனைத்தும் பூஞ்சை வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கின்றன.

அதனால், வேர்க்கடலை வாங்கும்போது புதியது, ஈரமில்லாதது மற்றும் பூஞ்சை மணமில்லாதது என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

🍽️ வேர்க்கடலை அளவுக்கு மீறி சாப்பிட்டால் என்ன நடக்கும்?

வேர்க்கடலையை அதிகமாக சாப்பிடுவது,

• வயிற்று வீக்கம் மற்றும் வாயு பிரச்சனை

• எடை அதிகரிப்பு

• செரிமானக் குறைபாடு

• தாதுக்கள் உறிஞ்சுவதில் சிக்கல் போன்றவற்றை ஏற்படுத்தும்.

உப்பு சேர்த்த வேர்க்கடலைகளை அதிகமாக சாப்பிடுவது உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்படுத்தக்கூடும். மேலும், வேர்க்கடலைக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினையும் தோன்றலாம்.

✅ வேர்க்கடலையை பாதுகாப்பாக சாப்பிடுவது எப்படி?

• எப்போதும் புதியதும் நன்கு வறுத்ததுமான வேர்க்கடலை தேர்வு செய்யவும்.

• நீண்ட கால சேமிப்பைத் தவிர்க்கவும்.

• ஈரமான இடத்தில் வேர்க்கடலையை வைக்காதீர்கள்.

• பூஞ்சை மணம் அல்லது வித்தியாசமான நிறம் இருந்தால் அதனை சாப்பிடாதீர்கள்.