ஆரோக்கியம்
மஞ்சூரியன், கடாய் பனீர் சாப்பிட்ட பின் மரணம்: கோடையில் உணவு விஷப்பாதிப்பை தவிர்க்க முக்கிய விதிகள்
கோடை காலத்தில் உணவு விஷப்பாதிப்பு (Food Poisoning) சம்பவங்கள் அதிகரித்து வருகின்றன. சமீபத்தில் மஞ்சூரியன் மற்றும் கடாய் பனீர் சாப்பிட்ட பிறகு ஒருவர் உயிரிழந்த சம்பவம் அதிர்ச்சியை ஏற்படுத்தியுள்ளது. இதனால், கோடையில் உணவு தயாரிப்பு மற்றும் உணவு உட்கொள்ளும் முறைகளில் கூடுதல் கவனம் அவசியமாகிறது.
உணவு விஷப்பாதிப்புக்கான முக்கிய காரணங்கள்
1. பாக்டீரியா தொற்று (Bacterial Contamination)
Salmonella, E. coli, Listeria போன்ற பாக்டீரியாக்கள் உணவில் கலந்தால் விஷப்பாதிப்பு ஏற்படும். சுத்தமின்மை, கச்சா உணவு, மாசுபட்ட நீர் ஆகியவை முக்கிய காரணங்கள்.
2. தவறான சேமிப்பு (Improper Storage)
கோடையில் உணவு விரைவில் கெட்டுப்போகும். நீண்ட நேரம் வெளியில் வைத்தால் பாக்டீரியா வேகமாக பெருகும்.
3. சரியாக வேகவைக்காத உணவு
மாமிசம், முட்டை, கடல் உணவுகள் முழுமையாக சமைக்கப்படாவிட்டால் ஆபத்து அதிகம். காய்கறிகளும் நன்றாக கழுவப்பட வேண்டும்.
4. மாசுபட்ட நீர் மற்றும் பொருட்கள்
தெரு உணவுகளில் பாதுகாப்பற்ற நீர் பயன்படுத்தப்படுவது வழக்கம். இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
கோடையில் உணவு சமைக்கும் போது கடைபிடிக்க வேண்டிய விதிகள்
✔️ காய்கறிகளை நன்றாக சுத்தம் செய்யுங்கள்
மஞ்சூரியன் போன்ற உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படும் கோஸ் போன்ற காய்கறிகளில் புழுக்கள் இருக்கலாம். அவற்றை நன்றாக கழுவ வேண்டும்.
பனீரை பயன்படுத்தும் முன் அதன் தரத்தை சரிபார்க்க வேண்டும்.
✔️ சமையலறை சுத்தம் முக்கியம்
கத்தி, பலகை, மேசை போன்றவை சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். சுத்தமின்மை நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
✔️ பொரிக்கும் போது கவனம்
எண்ணெய் மிக அதிகமாக சூடாக இருக்கக் கூடாது. உணவு முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.
✔️ சாஸ் மற்றும் மசாலா சரிபார்க்கவும்
Soy sauce, vinegar போன்றவை அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படாது. அதனால் expiry date பார்த்து பயன்படுத்துங்கள்.
✔️ உணவை சரியாக சேமிக்கவும்
மீதமுள்ள உணவை சுத்தமான பாத்திரத்தில் வைத்துக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும். மீண்டும் சூடாக்கும் போது வாசனை, சுவை சரிபார்க்கவும்.
வெளியிலிருந்து உணவு வாங்கி சாப்பிடும் போது கவனிக்க வேண்டியவை
✔️ பேக்கிங் சரியா என பாருங்கள்
பேக்கிங் கிழிந்திருந்தால் அல்லது கசிவு இருந்தால் அந்த உணவை தவிர்க்கவும்.
✔️ மீண்டும் சூடாக்கி சாப்பிடுங்கள்
மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான பாத்திரத்தில் மாற்றி சூடாக்க வேண்டும்.
✔️ தாமதிக்காமல் சாப்பிடுங்கள்
30–40 நிமிடங்களுக்குள் உணவை சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.
கோடையில் சிறிய அலட்சியமும் பெரிய பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தலாம்.
👉 சுத்தம், சரியான சமைப்பு, பாதுகாப்பான சேமிப்பு ஆகியவற்றை கடைபிடித்தால் உணவு விஷப்பாதிப்பை எளிதில் தவிர்க்கலாம்.
குறிப்பு: உடலில் வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகள் இருந்தால் உடனடியாக மருத்துவரை அணுகவும்.
