மென்மையான ஆப்பம் செய்வது எப்படி? சரியான அளவு & ரகசிய டிப்ஸ் – வீட்டிலேயே ஹோட்டல் ஸ்டைல்!

தென்னிந்தியாவின் மிகவும் பிரபலமான காலை உணவுகளில் ஒன்றான ஆப்பம், அதன் மென்மையான நடுப்பகுதியும் மொறுமொறுப்பான ஓரங்களும் காரணமாக அனைவராலும் விரும்பப்படுகிறது. ஆனால், இந்த ஆப்பத்தை சரியான வடிவத்திலும் சுவையிலும் செய்வது சற்று கவனமும் நுணுக்கமும் தேவைப்படும் ஒரு கலை.

குறிப்பாக, மாவை புளிக்க வைக்கும் முறையில் ஏற்படும் சிறிய மாற்றமே கூட ஆப்பத்தின் சுவையையும் மென்மையையும் பாதிக்கக்கூடும். எனவே, சரியான அளவுகள் மற்றும் முறைகளை பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம்.

🥥 தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சரிசி – 2 கப்
• கெட்டியான தேங்காய் பால் – 1 கப்
• உப்பு – ½ தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை – ½ தேக்கரண்டி
• உலர் ஈஸ்ட் – ½ தேக்கரண்டி
• வெதுவெதுப்பான நீர் – தேவையான அளவு

🍳 மாவு தயாரிக்கும் முறை:

முதலில் பச்சரிசியை நன்றாக கழுவி 4 முதல் 5 மணி நேரம் வரை ஊற வைக்க வேண்டும். இதனால் அரிசி மென்மையாகி, அரைக்கும் போது நல்ல மிருதுவான மாவு கிடைக்கும்.

பின்னர், அரிசியில் உள்ள தண்ணீரை வடித்து, மிக்சியில் போட்டு அரைக்க வேண்டும். அதில் தேங்காய் பால் மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்தால், மெல்லிய தன்மை கொண்ட மாவு கிடைக்கும். இந்த மாவு தோசை மாவை விட சற்றே தளர்வாக இருக்க வேண்டும்.

அடுத்ததாக, ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் வெதுவெதுப்பான நீர் எடுத்து அதில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும். இது சில நிமிடங்களில் பொங்கி வரும். அதன் பிறகு, இந்த கலவையை மாவுடன் சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும்.

பின்னர், மாவை மூடி வைத்து 6–8 மணி நேரம் புளிக்க விட வேண்டும். நன்றாக புளித்த மாவு ஆப்பத்திற்கு தேவையான மென்மையையும் சுவையையும் தரும்.

🔥 சிறந்த ஆப்பம் செய்ய டிப்ஸ்:

• மாவு மிகக் கெட்டியாகவோ மிகத் தளர்வாகவோ இருக்கக்கூடாது
• புளிப்பு சரியாக வந்தால் மட்டுமே ஆப்பம் மென்மையாக வரும்
• ஆப்பக்கல் சூடு சரியாக இருக்க வேண்டும்
• நடுவில் மூடி வைத்து சுடினால், பஞ்சு போல மென்மையாக வரும்