ஆந்திரா ஸ்பெஷல் கோவக்காய் சட்னி – சாதத்துக்கும், டிபனுக்கும் உகந்த சூப்பர் ரெசிபி!

 ஆந்திரா ஸ்பெஷல் கோவக்காய் சட்னி – ஒரு தடவ செஞ்சு பாருங்க!

சட்னி என்றால் பொதுவாக இட்லி, தோசை போன்ற டிபன்களுக்காகவே செய்வோம். ஆனால் ஆந்திரா உணவுகளில் சாதத்துக்காகவும் சிறப்பு சட்னிகள் இருக்கும். அந்த வகையில், ஆந்திராவில் பிரபலமான கோவைக்காய் சட்னி செய்வது எப்படி என பார்க்கலாம்.

இந்த சட்னி சாதத்துடனும், இட்லி-தோசையுடனும் அருமையாக இருக்கும். கோவைக்காயை சட்னியாக செய்யலாமா? என்று யோசித்தால், கண்டிப்பாக இந்த ரசிபியை முயற்சி செய்யுங்கள்!

 தேவையான பொருட்கள்:

முதன்மையான பொருட்கள்:

• கோவைக்காய் – 250 கிராம்
• பச்சை மிளகாய் – 10
• புளி – சிறிதளவு
• எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்
• கொத்தமல்லி – 1/4 கப்
• உப்பு – தேவையான அளவு

வறுத்து அரைக்க:

• எண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்
• வெந்தயம் – 1 ஸ்பூன்
• கடுகு – 1 ஸ்பூன்
• உளுந்து – 1 ஸ்பூன்
• கடலைப்பருப்பு – 1 ஸ்பூன்
• சீரகம் – 1 ஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து

தாளிக்க:

• எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்
• கடுகு – 1/2 ஸ்பூன்
• சீரகம் – 1 ஸ்பூன்
• உளுந்து – 1/2 ஸ்பூன்
• கடலைப் பருப்பு – 1/2 ஸ்பூன்
• வர மிளகாய் – 2
• பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை
• கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து

கோவைக்காய் சட்னி செய்வது எப்படி?

1️⃣ முதலில் பொருட்களை வறுக்கவும்

• ஒரு கடாயில் 1 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, வெந்தயம், கடுகு, உளுந்து, கடலைப்பருப்பு, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
• வறுத்ததும் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

2️⃣ கோவைக்காயை வதக்கவும்

• அதே கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய கோவைக்காய் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
• நன்றாக மூடி வைத்து வேகவிடவும்.
• கோவைக்காய் மெலிதாக வந்த பிறகு, புளி சேர்த்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.
• பிறகு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆற விடவும்.

3️⃣ சட்னியாக அரைக்கவும்

• மிக்ஸியில் வறுத்த மசாலா, கோவைக்காய் கலவை, உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
• தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம் – கரடுமுரடாக இருக்க வேண்டும்.

4️⃣ சட்னிக்குத் தாளிக்கவும்

• மீண்டும் ஒரு கடாயில் 3 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுந்து, கடலைப்பருப்பு, வர மிளகாய், சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
• இறுதியாக பெருங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து சட்னியில் கலந்து விடவும்.

 பரிமாறும் முறைகள்:

✅ சூடான சாதத்துடன் நல்லெண்ணெய் கலந்து சாப்பிட்டால் சுவை மிக அதிகமாக இருக்கும்!
✅ இதை இட்லி, தோசை, அடை, பணியாரம் ஆகியவற்றுடனும் சாப்பிடலாம்.

இந்த ஆந்திரா ஸ்பெஷல் கோவைக்காய் சட்னி, சாதத்துக்கும் டிபனுக்கும் உகந்த சைடு டிஷ். குழம்பு வைக்க வேண்டுமா என்று கூட யோசிக்க வைக்கும் ருசியான சட்னி இது!