ஆரோக்கியம்
பழுப்பு முட்டை vs வெள்ளை முட்டை: எது ஆரோக்கியமானது? தவறான நம்பிக்கைகளை விளக்கும் டாக்டர் பால்
இந்திய வீடுகளில் முட்டை ஒரு முக்கியமான உணவாக உள்ளது. காலை உணவில் இருந்து பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் முட்டை, சத்துகள் நிறைந்ததும் எளிதாக கிடைப்பதுமானது. ஆனால் கடைகளில் பழுப்பு முட்டை மற்றும் வெள்ளை முட்டை என பல வகைகள் கிடைப்பதால், எது ஆரோக்கியமானது என்ற குழப்பம் பலருக்கும் உள்ளது. இந்த நிலையில், Dr Pal Manickam இந்த பொதுவான தவறான நம்பிக்கைகளை விளக்கியுள்ளார்.
முட்டையின் நிறம் சத்துக்களை நிர்ணயிக்காது
பலர் பழுப்பு நிற முட்டைகள் அதிக சத்துக்கள் கொண்டவை என்று நம்புகின்றனர். ஆனால் இது ஒரு தவறான நம்பிக்கை என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். முட்டையின் ஓடு நிறம் கோழியின் இனத்தைப் பொறுத்தது. அதற்கு சத்துக்கள் அல்லது தரத்துடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. எனவே, வெள்ளை முட்டை மற்றும் பழுப்பு முட்டை இரண்டிலும் ஒரே அளவு சத்துக்கள் கிடைக்கும்.
ஏன் பழுப்பு முட்டை அதிக விலை?
பழுப்பு முட்டைகள் அதிக விலை என்பதால் அவை சிறந்தவை என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் உண்மையில், பழுப்பு முட்டை இடும் கோழிகள் குறைவான எண்ணிக்கையில் முட்டை இடுவதால் அதன் விலை அதிகமாக இருக்கும். இது அதன் சத்துக்கள் அதிகம் என்பதற்கான காரணம் அல்ல.
இரண்டிலும் ஒரே சத்துக்கள்
நிபுணர்களின் விளக்கப்படி, வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு முட்டைகளில்:
- ஒரே அளவு புரதம்
- ஒரே அளவு கலோரி
- ஒரே அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமச்சத்துக்கள்
கிடைக்கின்றன. எனவே, முட்டையின் நிறத்தை வைத்து ஆரோக்கியத்தை மதிப்பிட முடியாது.
உண்மையில் கவனிக்க வேண்டியது என்ன?
முட்டை வாங்கும்போது கவனிக்க வேண்டிய முக்கிய அம்சங்கள்:
- முட்டையின் பசுமை (Freshness)
- கோழி எப்படி வளர்க்கப்பட்டது (Free-range போன்றவை)
- கோழியின் உணவு தரம்
- சரியான சேமிப்பு
இவை தான் முட்டையின் தரத்தையும் சுவையையும் நிர்ணயிக்கும் முக்கிய காரணிகள்.
முட்டையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
முட்டைகள் பல முக்கிய சத்துக்கள் நிறைந்தவை:
- உயர் தரமான புரதம்
- நல்ல கொழுப்புச் சத்துக்கள்
- சோலின், செலீனியம், ஃபோலேட், இரும்பு போன்ற கனிமங்கள்
- B12, A, D, E, K போன்ற வைட்டமின்கள்
- லூட்டீன், ஸீஆக்ஸாந்தின் போன்ற ஆன்டி-ஆக்ஸிடண்ட்கள்
மேலும், பொதுவாக நம்பப்படுவது போல முட்டைகள் பெரும்பாலானவர்களுக்கு கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிக்க காரணமாக இல்லை.
View this post on Instagram
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
பழுப்பு முட்டை ஆரோக்கியமானதா?
இல்லை. முட்டையின் நிறம் அதன் சத்துக்களை தீர்மானிக்காது.
ஏன் பழுப்பு முட்டை விலை அதிகம்?
அந்த முட்டை இடும் கோழிகள் குறைவாக முட்டை இடுவதால்.
முட்டை சாப்பிட்டால் கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிக்குமா?
பொதுவாக இல்லை. அது பெரும்பாலானவர்களுக்கு பாதுகாப்பான உணவாகும்.
பழுப்பு முட்டையா அல்லது வெள்ளை முட்டையா என்பது முக்கியமல்ல. முட்டையின் தரம், பசுமை மற்றும் அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதே முக்கியம். ஆகவே, நிறத்தைப் பார்த்து தேர்வு செய்வதை விட, தரத்தை வைத்து முடிவு செய்வது சிறந்தது.
