ஆரோக்கியம்
ஆந்திரா ஸ்டைல் சுட்ட பச்சை மாங்காய் ரசம்: கோடைக்காலத்தில் அவசியம் சுவைக்க வேண்டிய ஸ்மோக்கி ரெசிபி!
கோடைக்காலம் தொடங்கியுள்ள நிலையில், சந்தைகளில் பச்சை மாங்காய்களின் வரத்து அதிகரித்து வருகிறது. இந்த மாங்காயைக் கொண்டு பல சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். குறிப்பாக, உங்கள் வீட்டில் ரசம் விரும்பிகள் இருந்தால், வித்தியாசமான சுவையுடன் கூடிய ஒரு ரசம் ரெசிபியை செய்து கொடுக்க இது சரியான நேரம்.
அப்படியானால், ஒருமுறை ஆந்திரா ஸ்டைலில் சுட்ட பச்சை மாங்காய் ரசத்தை செய்து பாருங்கள். மாங்காயை நேரடியாக நெருப்பில் சுட்டு செய்வதால், இந்த ரசத்திற்கு தனித்துவமான ‘ஸ்மோக்கி’ சுவை கிடைக்கும். இந்த சுவை ஒருமுறை சாப்பிட்டால் மறக்க முடியாத அனுபவமாக இருக்கும்.
இந்த ரசத்தை தெலுங்கில் ‘மாமிடிகாய பச்சை புளுசு’ என்று அழைக்கப்படுகிறது. எளிமையான பொருட்களுடன் மிக வேகமாக தயாரிக்கக்கூடிய இந்த ரசம், கோடைக்காலத்தில் உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கவும் உதவும்.
🥭 தேவையான பொருட்கள்:
- பச்சை மாங்காய் – 2
- பச்சை மிளகாய் – 2 முதல் 3
- வரமிளகாய் – 2
- பூண்டு – 3 முதல் 4 பல்
- சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
- வெங்காயம் – 1/4 கப் (நறுக்கியது)
- வெல்லம் – 1-2 டேபிள் ஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- தண்ணீர் – 1 கப்
- கொத்தமல்லி – ஒரு கைப்பிடி
தாளிக்க:
- எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
- கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
- சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
- வரமிளகாய் – 1-2
- கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
👩🍳 செய்முறை:
- முதலில் பச்சை மாங்காய், பச்சை மிளகாய் மற்றும் வரமிளகாயை நேரடி நெருப்பில் நன்கு சுட்டு எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- அவற்றை குளிரவைத்து, மாங்காயின் தோலை நீக்கவும்.
- ஒரு உலக்கையில் சீரகம், பூண்டு, சுட்ட மிளகாய்களை சேர்த்து மெல்லிய விழுதாக இடிக்கவும்.
- சுட்ட மாங்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து கைகளால் நன்றாக மசிக்கவும்.
- அதில் இடித்த விழுது, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
- உப்பு, வெல்லம் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
- இறுதியாக கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
- ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம், வரமிளகாய், கறிவேப்பிலை தாளித்து ரசத்தில் சேர்க்கவும்.
இதோ, சுவையான மற்றும் மணமிக்க ஆந்திரா ஸ்டைல் சுட்ட பச்சை மாங்காய் ரசம் தயார்!
🌿 சிறப்பு குறிப்புகள்:
- இந்த ரசத்தின் ஸ்மோக்கி சுவைதான் இதன் முக்கிய சிறப்பு.
- சூடான சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் மிகச் சிறந்த சுவை தரும்.
- கோடைக்காலத்தில் உடல் குளிர்ச்சிக்கு உதவும்.
