சுவையான சர்க்கரை பொங்கல் செய்வது எப்படி?

சுவையான சர்க்கரை பொங்கல் (இனிப்பு பொங்கல்) தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் ஒன்று. இதை வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம். கீழே உள்ள செய்முறையைப் பின்பற்றுங்கள்:

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சரிசி – 1 கப்
• பாசிப்பருப்பு – 1/4 கப்
• வெல்லம் – 1 1/4 கப் (தூள் செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்)
• நெய் – 1/4 கப்
• ஏலக்காய் பொடி – 1 டீஸ்பூன்
• முந்திரி பருப்பு – 10
• உலர் திராட்சை – 10
• தண்ணீர் – 3 கப்
• பால் – 1 கப்

செய்முறை:

1. பச்சரிசி மற்றும் பாசிப்பருப்பை சுத்தம் செய்து, 10 நிமிடம் நீரில் ஊறவைக்கவும்.
2. ஒரு வாணலியில் பாசிப்பருப்பை பொன்னிறமாக வறுத்து, மணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
3. குக்கரில் 3 கப் தண்ணீர் மற்றும் 1 கப் பாலை சேர்த்து, அதில் வறுத்த பாசிப்பருப்பு மற்றும் பச்சரிசியை சேர்த்து, 3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
4. வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து, வடிகட்டி, சுத்தமான பாகு தயாரிக்கவும்.
5. வேகிய அரிசி மற்றும் பருப்பில், வெல்லப் பாகுவை சேர்த்து, மிதமான தீயில் நன்கு கிளறவும்.
6. அதில் ஏலக்காய் பொடியை சேர்த்து, மேலும் 5 நிமிடம் சமைக்கவும்.
7. ஒரு சிறிய வாணலியில் நெய் உருக வைத்து, முந்திரி பருப்பு மற்றும் உலர் திராட்சையை பொன்னிறமாக வறுத்து, பொங்கலில் சேர்க்கவும்.
8. நன்கு கிளறி, அடுப்பை அணைத்து, சூடாக பரிமாறவும்.

இந்த முறையில் தயாரித்தால், சுவையான சர்க்கரை பொங்கலை வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்யலாம்.