ஆரோக்கியம்
பக்ரீத் ஸ்பெஷல் காயல்பட்டினம் களறி கறி: எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறை!
பக்ரீத் பண்டிகை விரைவில் வந்தடைகிறது. இந்த நாள் இஸ்லாமியர்களுக்கு மிகவும் முக்கியம். இந்நாளில் அவர்கள் ஆட்டை பலி கொடுத்து, நண்பர்கள், உறவினர்கள் மற்றும் சமூகத்துடன் அந்த மட்டன் கறியை பகிர்ந்து கொள்வார்கள்.
பொதுவாக மட்டன் பிரியாணி தான் அதிகம் செய்யப்படும் என்றாலும், இந்த ஆண்டு பக்ரீத் நாளில் காயல்பட்டினம் பிராந்தியத்தின் பிரசித்தி பெற்ற களறி கறியை செய்து பார்க்கலாம். இந்த கறி தனித்துவமான பொருட்கள் மற்றும் வித்தியாசமான செய்முறையால், உங்கள் விருந்தினர்களை கவரும்.
தேவையான பொருட்கள்:
மட்டன் – 1 கிலோ
நெய் – 100 மில்லி
தேங்காய் எண்ணெய் – 100 மில்லி
பெரிய வெங்காயம் – 2 (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
தயிர் – 1/2 கப் + 2 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 3/4 டேபிள் ஸ்பூன்
சீரகத் தூள் – 1 1/2 டீஸ்பூன்
சோம்புத் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மல்லித் தூள் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
ஏலக்காய் – 8
கிராம்பு – 8
பட்டை – 2 துண்டு
கறிவேப்பிலை – 3 கொத்து
பச்சை மிளகாய் – 1
பாதாம் – 10 (ஊற வைத்து அரைத்தது)
முந்திரி – 10 (ஊற வைத்து அரைத்தது)
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
பாதாம் மற்றும் முந்திரியை சுடுநீரில் ஊற வைத்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
மட்டனை நன்கு கழுவி தனியாக வைத்திருங்கள்.
ஒரு வாணலியில் நெய் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், தயிர் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
இப்போது மட்டன், மஞ்சள், மிளகாய், சீரகம், சோம்பு, மல்லித் தூள் மற்றும் உப்பும் சேர்க்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாயும் சேர்க்கவும்.
1/2 கப் தயிர் ஊற்றி கிளறாமல் மூடி 5 நிமிடம் வெந்து விடவும்.
பிறகு 1 கப் நீர் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 30 நிமிடம் வேக விடவும்.
வேகும்போது அவ்வப்போது கிளறி, பாதாம் மற்றும் முந்திரி பேஸ்டை 2 டீஸ்பூன் மட்டும் சேர்த்து கிளறவும்.
மேலும் 5 நிமிடம் வேக வைத்து இறக்கவும்.
இவ்வாறு உங்கள் பக்ரீத் விருந்திற்கு சுவையான காயல்பட்டினம் களறி கறி தயாராகும்.
