ஆன்மீகம்
ஆடி மாத ஸ்பெஷல் – அம்மன் கூழ் ரெசிபி!
ஆடி மாதம் வந்துவிட்டது! அம்மனுக்குப் பிரியமான ஆடி கூழ் செய்வது எப்படின்னு தெரிஞ்சுக்க விரும்புறீங்களா? கவலை வேண்டாம்!
இதோ ரெண்டு சுவையான ஆடி கூழ் ரெசிபிகள்:
1. ராகி கூழ் (களி)
தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் ராகி
3 கப் தண்ணீர்
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1/4 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
1/2 தேக்கரண்டி கடுகு
10-12 கறிவேப்பிலை
1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம்
1 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
1/4 கப் நறுக்கிய கொத்தமல்லி
தேவையான அளவு நெய்
செய்முறை:
- ராகியை நன்றாக கழுவி, 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
- ஊற வைத்த ராகியை தண்ணீரில் சேர்த்து, கட்டி இல்லாமல் நன்றாக கரைக்கவும்.
- களி ஆகும் வரை, 10-15 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.
- ஒரு தாளிப்பானில் நெய் விட்டு கடுகு தாளிக்கவும்.
- கறிவேப்பிலை, பெருஞ்சீரகம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
- வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
- வேக வைத்த களியில் தாளித்த கலவையை சேர்த்து, நன்றாக கிளறி இறக்கவும்.
- நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி, சுவையான ராகி களியுடன் பரிமாறவும்.
2. சாமை கூழ்
தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் சாமை
4 கப் தண்ணீர்
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
1/4 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
1/2 தேக்கரண்டி கடுகு
10-12 கறிவேப்பிலை
1 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
1/4 கப் நறுக்கிய கொத்தமல்லி
தேவையான அளவு நெய்
செய்முறை:
- சாமையை நன்றாக கழுவி, 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், உப்பு, மஞ்சள் தூள், சீரகம் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
- ஊற வைத்த சாமையை தண்ணீரில் சேர்த்து, கட்டி இல்லாமல் நன்றாக கரைக்கவும்.
- களி ஆகும் வரை, 20-25 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.
- ஒரு தாளிப்பானில் நெய் விட்டு கடுகு தாளிக்கவும்.
- கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
- வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
- வேக வைத்த களியில் தாளித்த கலவையை சேர்த்து, நன்றாக கிளறி இறக்கவும்.
- நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி, சுவையான சாமை களியுடன் பரிமாறவும்.
