ஆரோக்கியம்
கும்பகோணம் ஸ்பெஷல் கடப்பா ரெசிபி: இட்லி, தோசைக்கு சூப்பர் சைடு டிஷ்!
காலையிலே உங்கள் வீட்டில் இட்லி, தோசை தான் வழக்கமான டிபனா? அதற்காக எப்போதும் சட்னி, சாம்பார் செய்து சலித்து விட்டீர்களா? அப்படியானால், இந்த முறை கும்பகோணம் ஸ்பெஷல் கடப்பா செய்து பாருங்கள். இது சுவையிலும் தனித்துவம் கொண்டது மட்டுமல்ல, மிகவும் எளிதாகவும் செய்யக்கூடியது.
இந்த கடப்பா, இட்லி மற்றும் தோசைக்கு அருமையான சைடு டிஷ் ஆக இருக்கும். ஒருமுறை செய்து பார்த்தால், வீட்டிலுள்ள அனைவரும் மீண்டும் மீண்டும் கேட்டுக்கொண்டே இருப்பார்கள். குறிப்பாக, குழந்தைகள் கூட அதிகமாக சாப்பிட தூண்டும் சுவை இதில் உள்ளது.
இந்த பாரம்பரிய கும்பகோணம் கடப்பா ரெசிபி, வீட்டிலேயே எளிமையாக செய்யக்கூடியது. கீழே அதன் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் செய்முறை கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
🍲 தேவையான பொருட்கள்:
வேகவைக்க:
- பாசிப்பருப்பு – 1/2 கப்
- தண்ணீர் – 1½ கப்
- பச்சை மிளகாய் – 4
- உருளைக்கிழங்கு – 2
- மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
அரைப்பதற்கு:
- தேங்காய் துருவல் – 1 கப்
- பச்சை மிளகாய் – 3
- கசகசா – 1 டீஸ்பூன்
- சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
- முந்திரி – 5
தாளிக்க:
- எண்ணெய் – 1½ டீஸ்பூன்
- பட்டை, கிராம்பு, அன்னாசிப்பூ, பிரியாணி இலை – தலா சிறிது
- கல்பாசி – சிறிது
- சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
- வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
- தக்காளி – 1
- இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – தேவையான அளவு
- உப்பு – தேவைக்கு
- எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்
👩🍳 செய்முறை:
முதலில் பாசிப்பருப்பு, பச்சை மிளகாய், உருளைக்கிழங்கு, மஞ்சள் தூள் ஆகியவற்றை குக்கரில் சேர்த்து 3 விசில் வரை வேகவைக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கை தனியாக எடுத்து மசித்து வைத்துக்கொள்ளவும்; பருப்பையும் நன்றாக மசிக்கவும்.
அடுத்து தேங்காய், மிளகாய், கசகசா, சோம்பு, முந்திரி சேர்த்து மென்மையாக அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
பின்னர் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, தாளிக்கும் பொருட்களை சேர்த்து வதக்கி, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். அதன்பின் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
இப்போது மசித்த பருப்பை சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவைத்து, பின்னர் அரைத்த விழுதை சேர்க்கவும். அதன் பின் மசித்த உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கவும்.
இறுதியாக கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி இறக்கினால், சுவையான கும்பகோணம் கடப்பா தயார்.
