இந்திய உணவகங்களில் LPG தட்டுப்பாடு: விலை உயர்வும் வேலை இழப்பும்!

இந்தியாவில் வர்த்தக LPG சிலிண்டர் தட்டுப்பாடு தீவிரமடைந்து வரும் நிலையில், நாட்டின் பல பகுதிகளில் உள்ள உணவகங்கள் கடுமையான சவால்களை எதிர்கொண்டு வருகின்றன. LPG கிடைப்பதில் ஏற்பட்ட சிக்கல் காரணமாக உணவு விலை உயர்வு, வேலை இழப்பு மற்றும் உணவகங்கள் மூடப்படும் அபாயம் அதிகரித்துள்ளதாக உணவகத் துறை நிபுணர்கள் எச்சரிக்கை விடுத்துள்ளனர்.

இந்த நிலைமை நீடித்தால் உணவகத் துறையில் பெரிய அளவில் பாதிப்பு ஏற்படும் என்று Sagar Daryani தெரிவித்தார். அவர் National Restaurant Association of India (NRAI) அமைப்பின் தலைவர் என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது.

உணவகங்கள் மூடல் மற்றும் வேலை இழப்பு

LPG தட்டுப்பாடு நீடித்தால் உணவகத் துறையில் பல இடங்களில் மூடல் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. குறிப்பாக Bengaluru நகரில் மட்டும் 100க்கும் மேற்பட்ட உணவகங்கள் ஏற்கனவே மூடப்பட்டுள்ளதாக தகவல் வெளியாகியுள்ளது.

உணவகங்கள் நகரங்களில் வாழும் பலருக்கு முக்கியமான உணவு ஆதாரமாக இருக்கின்றன. குறிப்பாக பேயிங் கெஸ்ட் (PG) வசிப்பவர்கள், ஹாஸ்டல் மாணவர்கள் மற்றும் தனியாக வாழும் ஊழியர்கள் அதிகமாக உணவகங்களை சார்ந்திருக்கிறார்கள். அதனால் உணவகங்களை அவசிய சேவைகளில் சேர்க்க வேண்டும் என்று தொழில்துறை வலியுறுத்தியுள்ளது.

LPG தட்டுப்பாட்டுக்கான காரணம்

இந்த LPG தட்டுப்பாட்டின் முக்கிய காரணம் மத்திய கிழக்கில் நடைபெறும் போர். குறிப்பாக உலகின் முக்கிய கப்பல் போக்குவரத்து பாதையான Strait of Hormuz பகுதியில் ஏற்பட்ட தடங்கல்கள் காரணமாக LPG இறக்குமதி பாதிக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்தியா தனது LPG தேவையின் 60% க்கும் அதிகமானதை இறக்குமதி செய்வதால், இந்த போர் காரணமாக ஏற்பட்ட கப்பல் போக்குவரத்து தடை LPG விநியோகத்தை குறைத்துள்ளது. இதனால் முதலில் வீட்டு பயன்பாட்டுக்கான LPG க்கு முன்னுரிமை வழங்கப்பட்டு, வர்த்தக பயன்பாட்டிற்கு தட்டுப்பாடு ஏற்பட்டுள்ளது.

மாற்று எரிசக்தி பயன்பாடு

இந்த சிக்கலை சமாளிக்க பல உணவகங்கள் மாற்று எரிசக்தி வழிகளைத் தேடுகின்றன. சில உணவகங்கள் இன்டக்‌ஷன் ஸ்டவ், மைக்ரோவேவ் மற்றும் எலக்ட்ரிக் ஃப்ரையர் போன்ற மின்சார சாதனங்களை பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளன.

Wow! Momo மற்றும் Wow! China போன்ற உணவகங்கள் சில கிளைகளில் மின்சார சமையலுக்கு மாற முயற்சி செய்து வருகின்றன. ஆனால் எல்லா இடங்களிலும் போதுமான மின்சார லோடு இல்லாததால் இது எளிதான மாற்றமாக இல்லை.

அதேபோல் Burma Burma போன்ற உணவகங்கள் LPG மற்றும் PNG இரண்டையும் பயன்படுத்தி வருகின்றன. சில முக்கிய உணவுகள் இன்டக்‌ஷன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

மெனு மாற்றம்

LPG தட்டுப்பாடு காரணமாக சில உணவகங்கள் தங்களது உணவுப் பட்டியலை குறைத்து வருகின்றன.
Kappa Chakka Kandhari என்ற பிரபல உணவகம் தனது வழக்கமான மெனுவை 50% வரை குறைத்துள்ளதாக தெரிவித்துள்ளது.

சில கிளைகளில் தற்போது குறைந்த அளவு à la carte மெனு மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது.

உணவு விலை உயர்வு சாத்தியம்

இந்த சூழ்நிலையில் சில உணவகங்கள் உணவு விலையை உயர்த்த வேண்டிய நிலை உருவாகலாம் என்று கூறுகின்றன. மின்சார சமையலுக்கான செலவு அதிகமாக இருப்பதால் இந்த முடிவு எடுக்கப்படலாம்.

ஆனால் பல உணவகங்கள் உடனடி விலை உயர்வைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்கின்றன. எரிசக்தி செலவு மேலும் அதிகரித்தால் மட்டும் விலை மாற்றம் செய்யப்படும் என்று தொழில்துறை கூறுகிறது.

எதிர்கால சவால்

LPG விநியோக பிரச்சனை விரைவில் சரியாகவில்லை என்றால் இந்திய உணவகத் துறை பெரிய நெருக்கடியை சந்திக்க வேண்டிய நிலை உருவாகலாம். வேலை இழப்பு, உணவகங்கள் மூடல் மற்றும் உணவு விலை உயர்வு போன்ற பல பிரச்சனைகள் எதிர்காலத்தில் அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளது.