ஆன்மீகம்
ஆடி சிறப்பு கூழ்: புத்துணர்ச்சி தரும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த செய்முறை
ஆடி மாதம் என்றாலே நினைவுக்கு வருவது கூழ் தான். அந்த கூழை எளிமையாக வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ளலாம்.
ஆடி மாத ஸ்பெஷல் கூழ் செய்முறை:
தேவையான பொருட்கள்:
கேழ்வரகு மாவு – 1 கப்
பச்சரிசி – 1/2 கப்
தண்ணீர் – 2 கப்
தயிர் – 1 கப்
சின்ன வெங்காயம் – 6
பச்சை மிளகாய் – 1
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
புளித்த கேழ்வரகு மாவு தயாரித்தல்:
முதல் நாள் இரவே, கேழ்வரகை நன்கு கழுவி, தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். மறுநாள் காலை, ஊற வைத்த கேழ்வரகை மாவாக அரைத்து, மீண்டும் தண்ணீரில் கரைத்து, புளிக்க வைக்கவும்.
கூழ் தயாரித்தல்:
- ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சரிசியை வேக வைக்கவும்.
- வேக வைத்த பச்சரிசியில், புளித்த கேழ்வரகு மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, கட்டி இல்லாமல் நன்றாக கலக்கவும்.
- தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, அடுப்பில் வைத்து, கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். இறக்கி, ஆற வைக்கவும்.
கூழ் பரிமாறுதல்:
- ஆறிய கூழில், தயிர், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
- பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மற்றும் தேவைப்பட்டால், துருவிய மாங்காய் சேர்த்து பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்:
கூழை கரைக்காமல், காய்கறி குழம்பு, மீன் குழம்பு, கறி குழம்பு போன்றவற்றோடு சேர்த்தும் சாப்பிடலாம்.
சுவைக்காக, கொத்தமல்லி தழை, கறிவேப்பிலை சேர்க்கலாம்.ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்பதால், கூழில் நெல்லிக்காய், புதினா போன்ற இலைகளையும் சேர்க்கலாம். ஆடி மாத கூழ் சத்து மிக்க, செரிமானத்திற்கு ஏற்ற, கோடைகாலத்திற்கு ஏற்ற ஒரு பாரம்பரிய உணவு வகை. இந்த செய்முறையை பின்பற்றி, சுவையான ஆடி மாத கூழ் செய்து சுவைத்து மகிழுங்கள்!
