ஆரோக்கியம்
உருளைக்கிழங்கு முட்டை மசாலா: சாதம், சப்பாத்தி, தோசைக்கு சூப்பர் செட்டாகும் சுவையான குருமா!
சாதம், சப்பாத்தி, தோசை – எதற்கு சைடிஷ் வைத்தாலும் அனைவருக்கும் பிடிக்கும் ஒரு குருமா என்றால் அது முட்டை குழம்பு தான். பொதுவாக முட்டை குழம்பு செய்வதற்கு முட்டையை நேரடியாக உடைத்து வேக வைப்பது அல்லது வேக வைத்த முட்டையை சேர்த்து கிரேவி செய்வது வழக்கம். ஆனால் இந்த முறையில் செய்தால் சுவை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.
இந்த உருளைக்கிழங்கு முட்டை மசாலா ரெசிபி, வழக்கமான முட்டை குழம்பிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. உருளைக்கிழங்கின் மென்மையும், முட்டையின் சுவையும் சேர்ந்து இந்த குருமாவை எல்லோருக்கும் பிடித்ததாக மாற்றுகிறது. முட்டை குருமா விரும்புவோர் இந்த ரெசிபியை ஒருமுறை செய்து பார்த்தால், வீட்டில் அடிக்கடி கேட்கப்படும் உணவாக இது மாறிவிடும்.
செய்வதற்கு எளிதான இந்த முட்டை உருளைக்கிழங்கு மசாலா, சுவையில் மிகச் சிறப்பு. இப்போது இந்த சுவையான குருமாவை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
🧂 தேவையான பொருட்கள்
முட்டை – 4
உருளைக்கிழங்கு – 3 (நறுக்கியது)
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
பச்சை ஏலக்காய் – 2
பெரிய வெங்காயம் – 1 கப் (நறுக்கியது)
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி இலை – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (நறுக்கியது)
👩🍳 செய்முறை
முதலில் முட்டைகளை வேகவைத்து, ஓடு உரித்து வைக்கவும். ஒரு கத்தியால் முட்டைகளில் லேசாக கீறி வைத்தால், மசாலா சுவை நன்கு உள்ளே இறங்கும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சீரகம் மற்றும் ஏலக்காயை சேர்த்து பொரிய விடவும்.
பிறகு வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.
தக்காளி, உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து தக்காளி நன்கு குழையும்வரை வதக்கவும்.
அதன் பின் மிளகாய் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து 2–3 நிமிடங்கள் நன்றாக கிளறவும்.
இப்போது நறுக்கிய உருளைக்கிழங்குகளை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைத்து, மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.
உருளைக்கிழங்கு வெந்ததும், வேகவைத்த முட்டைகளை சேர்த்து கிரேவி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
அதிக கிரேவி வேண்டுமெனில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். சைடிஷ் போல வேண்டுமெனில் தண்ணீர் சுண்டும் வரை கொதிக்க விடவும்.
இறுதியாக கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் சிறிது கரம் மசாலா தூவி, மூடி வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
சில நிமிடங்கள் அப்படியே வைத்தால், முட்டையும் உருளைக்கிழங்கும் மசாலா சுவையை நன்கு உறிஞ்சும்.
👉 அவ்வளவுதான்! சுவையான உருளைக்கிழங்கு முட்டை மசாலா தயார்.
சாதம், தோசை, சப்பாத்தி எல்லாவற்றிற்கும் அருமையாக இருக்கும்.
