ஆரோக்கியம்
கேரள புட்டு, குழாய் புட்டு, கடலை கறி, ஆரோக்கிய காலை உணவு, புட்டு செய்வது எப்படி, கடலை கறி செய்வது எப்படி!
கேரள ஸ்பெஷல் குழாய் புட்டு – கடலை கறி ரெசிபி: ஆரோக்கியமான காலை உணவு!
கேரளாவின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும் குழாய் புட்டு மற்றும் கடலை கறி. இந்த உணவு, ஆரோக்கியமானதும், சுவையானதும் மட்டுமல்லாமல், தேவையான சக்தியையும் வழங்கும். இந்த ரெசிபியை வீட்டில் எளிதாக தயாரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள் (புட்டு):
- புட்டு மாவு – 2 கப் (அரிசி அல்லது ராகி மாவு)
- உப்பு – தேவையான அளவு
- தண்ணீர் – 1/2 கப்
- தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப்
- நெய் – சிறிதளவு
- பனங்கற்கண்டு (விருப்பமெனில்)
புட்டு செய்வது எப்படி?
- ஒரு பாத்திரத்தில் புட்டு மாவு, உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.
- சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து, மாவை கரகரப்பாக உருட்டும் அளவிற்கு கிளறவும்.
- புட்டு குழல் கடாயில், முதலில் தேங்காய், பின்பு மாவு, மீண்டும் தேங்காய் அடுக்காக நிரப்பவும்.
- வெப்ப நீராவியில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள் (கடலை கறி):
- கருப்பு கொண்டைக் கடலை – 1 கப் (3 மணி நேரம் ஊறவைத்தது)
- சின்ன வெங்காயம் – 10 (நறுக்கியது)
- தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் – 2
- இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
- மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- தனியாத்தூள் – 1 1/2 டீஸ்பூன்
- சோம்புத்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
- மிளகு – 1/2 டீஸ்பூன்
- தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப்
- எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
- கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
கடலை கறி செய்வது எப்படி?
- கடலை நீரில் ஊறவைத்து, உப்பு, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து குக்கரில் வேக வைக்கவும்.
- வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும்.
- தக்காளி சேர்த்து மசித்ததும், மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், சோம்புத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
- வேகவைத்த கடலை மற்றும் அதன் நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
- தேங்காய் துருவல், மிளகு, சோம்பு வறுத்து அரைத்து சேர்க்கவும்.
- சிறிது தேங்காய் பால் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
- சூடாக புட்டுடன் பரிமாறவும்.
சிறப்பு குறிப்புகள்:
✅ பனங்கற்கண்டு சேர்த்து புட்டு செய்தால் சுவை அதிகரிக்கும்.
✅ தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து மணமுள்ள சுவையை பெறலாம்.
✅ காரமான கடலை கறியுடன் சூடாக பரிமாற, உணவின் சுவை மேலும் உயரும்.
