ஹோட்டல் இட்லியில் புற்றுநோய் ஏற்படுத்தும் ரசாயனங்கள்? – கர்நாடக அரசு எச்சரிக்கை

சாதாரணமாக மக்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவாக கருதும் இட்லி குறித்து கர்நாடக அரசு வெளியிட்ட ஒரு தகவல் தற்போது பெரும் பரபரப்பை ஏற்படுத்தியுள்ளது. ஹோட்டல்களில் விற்கப்படும் இட்லி மற்றும் இதுபோன்ற மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் சில ரசாயனப் பொருட்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதே இந்த அறிக்கையின் முக்கியமான பகுதி.

என்ன கூறுகிறது கர்நாடக அரசு?

கர்நாடக அரசு உணவு பாதுகாப்பு துறையின் ஆய்வின்படி, பல ஹோட்டல்களில் இட்லி மாவை விரைவாக புளிக்க certain chemicals பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குறிப்பாக, சோடியம் பென்சோயேட் (Sodium Benzoate) மற்றும் அமோனியம் பைகார்பொனேட் (Ammonium Bicarbonate) போன்ற ரசாயனங்கள் அதிகமாக சேர்க்கப்படுவது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இந்தக் குறிப்பிட்ட ரசாயனங்கள் அதிகளவில் உட்கொண்டால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கலாம் என்றும், நீண்ட காலம் தொடர்ந்து சாப்பிட்டால் புற்றுநோய் போன்ற தீவிர நோய்களை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்றும் இந்த அறிக்கையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

இட்லியில் ரசாயனப் பொருட்கள் எதற்காக சேர்க்கப்படுகின்றன?

1. புளிக்க நேரம் குறைக்க – இயற்கையாக மாவு புளிக்க 8-12 மணி நேரம் ஆகலாம். ஆனால், ஹோட்டல்களில் வேகமாக தயாரிக்க சோடியம் பென்சோயேட் போன்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
2. நீண்ட நேரம் பசுமையாக வைத்திருக்க – பெரும்பாலான உணவகங்களில் இட்லி மாவு பல நாட்கள் சேமிக்கப்படுகிறது. இதனால், அதை நீண்ட நேரம் கெடாமல் வைத்திருக்க பாதுகாப்பு ரசாயனங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
3. நறுமணம் மற்றும் சுவை அதிகரிக்க – சில இடங்களில், மென்மையாகவும் அதிக பளபளப்பாகவும் இருக்க உப்பு மற்றும் வேறு சேர்மபொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

புற்றுநோய் வருமா? உண்மை என்ன?

சோடியம் பென்சோயேட் மற்றும் அமோனியம் பைகார்பொனேட் போன்ற ரசாயனங்கள், குறைந்த அளவில் உட்கொண்டால் உடலுக்கு கேடு செய்யாது. ஆனால், அதிகமாக உட்கொண்டால், வயிற்று கோளாறுகள், கருப்பை, மூக்குச்சோர்வு, சுவாச பிரச்சினைகள் போன்ற பல சிக்கல்களை உருவாக்கும். தொடர்ந்து நீண்ட காலம் இதே ரசாயனங்களை உட்கொண்டால், கரும்புற்று, குடல் புற்றுநோய், கல்லீரல் பாதிப்பு ஏற்படும் சாத்தியம் உள்ளதாக ஆராய்ச்சிகள் கூறுகின்றன.

இருப்பினும், எல்லா ஹோட்டல்களிலும் இதை பயன்படுத்துகிறார்களா?

அனைத்து உணவகங்களிலும் இது நடக்கிறது என்று சொல்ல முடியாது. ஆனால், அரசு நடத்தும் ஆய்வுகளின்படி, சில சிறிய மற்றும் நடுத்தர ஹோட்டல்களில் வேகமாக இட்லி தயாரிக்க ரசாயனங்கள் சேர்க்கப்படுவதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

பாதுகாப்பாக இருக்க என்ன செய்யலாம்?

✅ வீடுகளில் இயற்கையாக புளித்த இட்லி மாவு பயன்படுத்தலாம்.
✅ நாட்டு அரிசி மற்றும் உளுந்து சேர்த்துக்கொண்டு இட்லி தயாரிக்கலாம்.
✅ வீட்டில் புளிக்க ஒரு இரவு முழுவதும் வைத்தால் போதும், ரசாயனங்கள் தேவையில்லை.
✅ ஹோட்டல்களில் அதிகம் இட்லி சாப்பிடுவதை குறைக்கலாம்.
✅ நம்பகமான, நியாயமான உணவகங்களில் மட்டுமே உணவருந்தலாம்.

கர்நாடக அரசு வெளியிட்ட இந்த தகவல் உண்மையில் விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்த வேண்டிய ஒன்றாகும். உணவில் ரசாயனப் பொருட்கள் கலப்பது பற்றிய கவனத்துடன் செயல்பட வேண்டும். வீட்டு உணவுகளுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுத்து, ஆரோக்கியமான முறையில் உணவு சாப்பிடுவது தான் நமது உடல்நலத்தைக் காக்கும்.