Curd Vada: தயிர் வடையை இப்படிச் செய்துப்பாருங்க…!

இந்த சுவையான தெரு சிற்றுண்டி தென்னிந்தியவின் பிரபலமான தயிர் வடையாகும். தயிர் வடை உணவுக்கு முன் சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது ஸ்டார்ட்டராகவோ வழங்கப்படும். இனிப்பு சட்னி மற்றும் பச்சை சட்னி சேர்க்கப்படுவதால், தயிர் வடையின் சுவை மசாலா மற்றும் புளிப்புடன் இருக்கும்.

தயிர் வடை தயாரிப்பதற்கு சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஏனெனில் வடைகளை முன்பே வறுத்தெடுக்க வேண்டும். மீதமுள்ள முறை எளிதானது.

இங்கு பகிரப்படும் தயிர் வடை ரெசிபி, டெல்லி பாணியில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துப்படுகிறது. ஆனால் உங்களுக்கு தயிரில் இனிப்பு வேண்டாம் என்றால், சர்க்கரையை தவிர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.

தேவையானப் பொருட்கள்:

வடைக்கு

• 1 கப் – உளுந்து (2-3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்)
• உப்பு – சுவைக்கேற்ப
• ஒரு சிட்டிகை – சமையல் சோடா
• எண்ணெய்

தயிர் கலவைக்கு

• 2 கப் – தயிர்
• 2 தேக்கரண்டி – சர்க்கரை
• ஒரு சிட்டிகை – உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி – சீரக தூள்
• சிவப்பு மிளகாய் தூள் – சுவைக்கு ஏற்ப
• 1 டீஸ்பூன் – புளி தண்ணீர்
• 1 டீஸ்பூன் – புதினா சட்னி
• நன்கு நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்

செய்முறை:

• ஊறவைத்த உளுந்தை நன்கு கழுவி தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
• குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெற மிக்சர்-கிரைண்டரில் அரைக்கவும்.
• உப்பு மற்றும் பேக்கிங் சோடா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• உங்கள் உள்ளங்கைகளை ஈரமாக்கி, வடையை தட்டி உடனடியாக சூடான எண்ணெயில் போட்டு, மிதமான தீயில் பொரிக்கவும்.
• அவை பொன்னிறமாக மாறும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் ஆறிய வடைகளை 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
• பிறகு அவற்றை தண்ணீரிலிருந்து அகற்றி, உங்கள் உள்ளங்கைகளில் வைத்து அழுத்தவும். இதனால் தண்ணீர் வெளியேற்றப்படும். நீங்கள் அவற்றை எப்போது சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது ஃப்ரீஸரில் வைத்து விடவும்.
• பரிமாறும் போது, ஒரு கிண்ணத்தில் தயிர், உப்பு, மற்ற உலர் மசாலா பொடிகளை சேர்க்கவும்.
• சர்க்கரை கரைந்து, அனைத்து மசாலாக்களும் தயிருடன் நன்கு கலக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
• இப்போது வடைகளை பரிமாறும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தயிர் கலவையை அதன் மீது ஊற்றவும்.
• ஒரு கரண்டியால் கொஞ்சம் புளி மற்றும் மிண்ட் சட்னியைச் சேர்த்து, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.